COCINA ITALIANA y COCINA PARAGUAYA

 

Ø       Quesos de Buffala

Polenta Veneciana

 

Ø       PIZZA DE SARTÉN

MACCHERONI ALLA SALSICCIA E RICOTTA

Polpettone di tonno

POMODORI RIPIENI DI CARNE

Pane Ciabàtta (Pan Zapatilla o Chancleta o Pantufla).

 

Ø       Torta di yoghurt cocco

Pizza casera

“Escacha”  (término nativizado – del italiano scacce)

algunos quesos italianos

tipos de pastas

 

Ø       Panettone

Queso Ragusano DOP

Focaccia de cebolla y panceta

Scacce

Pecorino Romano DOP

Calzone

Vinos Italianos (tipos)

Salchichas al vino blanco

Jota

Minerta de fagioli e orzo

Frico

Frico con Patate

Polenta pasticciata al gamberi

Gnochi de polenta

Polenta al burro

Risotto alla maranesa

 

 

Ø       COCINA PARAGUAYA - Las recetas de mi abuela.

CHICHARõ TRENZADO

BORI-BORI

SO´O YOSOPY

DULCE DE GUAYABA

PAYAGUA MASCADA

LOCRO Locro sencillo

MBAIPY

POLENTA DE SO´Ó PIRÚ O CHARQUE

TETÃGUÁ REMBI´U

Locro caté o “paquete”

Locro yopará manteca

                        Locro de pata

            SOPA BLANCA DE POROTO MANTECA

LOCRITO O  LOCRILLO

GUISO DE FIDEOS

GUISO DE ARROZ

FIDEO SOPA

GUISO MANDI´O

ARROZ QUESÚ DE GUSTO POPULAR

MANTECA QUESÚ CON ARROZ

SOPA PARAGUAYA AL ESTILO DE MI MAMÁ

CHIPA GUAZÚ

RORA KYRA

MANDI´O

TORTILLA DE MANDIOCA COMUN

MBEYU MESTIZO

CHIPA

CLASES DE CHIPA

CHIPA TOBA YE YOPE

CABURE ARAMIRÔ

CHIPA PE

POSTRES Y SOBRE MESAS

DULCES DE FRUTAS

SOBREMESAS

DULCE DE MAMÓN

COSEREVÁ

RORA CAMBY

QUIVEVE

BEBIDAS

                        ALOJAS

                        Aloja de perejil

                        Otras  alojas

 

Ø       FOCACCIA AL RADICCHIO ROSSO (Veneto)

Focaccia carote e noci

Focaccia alle olive nere

Focaccia erbazzone

Pane alle noci

Pane ferrarese (Emilia Romagna)

Pane pugliese ( Puglia)

Pane toscano

Piadine (Emilia Romagna)

Pizza ai carciofi

Pizza alle olive (Puglia)

Smacafam (Trentino)

Torta di asparagi

Torta pascualina (Liguria) Tortino di patate

RISOTTO ALLA MARENESE

SCAMPI FRITTI

CODA DI ROSPO AL VINO BLANCO

MISTO DI PESCE CON SALSA D´AGLIO

PINZA

PRESNIZ RISOTTO NERO

BACCALÀ ALLA VICENTINA

FEGATO DI VITELLO ALLA VENECIANA

PANDORO

BIGOLI IN SALSA

INSALADA DI MARE

ZUPPA DI COZZE E VONGOLE

ASPARAGI IN SALSA

ZUCCA AL LATTE

FASOJ IN SALSA

RISI E BISI

ANATRA ALLA VALLESANA

ZUPPA DI CRAUTI

GNOCCHI DE PATATE CRUDE

GNOCHI CON LA RICOTTA

 

 

 

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edualjav@italiaparatodos.com  -  edualjavpy@hotmail.com

 

Quesos de Buffala

 

 

Polenta Veneciana

 

Elaboración:

Para hacer una polenta espesa se necesita 350-380 gramos de sémola por litro de agua, y unos ocho gramos de sal.

Para hacer una polenta menos espesa, se añade menos sémola.

El espesor de la masa también depende del grosor del grano de la harina.

La harina debe estar seca y libre de grumos o pelotones.

El recipiente (caldero) se llena hasta la mitad con agua salada y se pone a hervir.

La cantidad de harina a agregar al caldero, dependerá de la consistencia que se desee lograr.

Con un utensilio de madera revolver lenta y constantemente en círculos, cambiando de tanto en tanto la dirección de los mismos, hasta que la masa que se haya vuelto espesa.

Luego de ¾ de hora normalmente la polenta adquiere la consistencia deseada.

Retirar el caldero del fuego, verter el contenido sobre una tabla, extenderla y alisarla.

La polenta caliente se corta con ayuda de un hilo tensado; la polenta fría con un simple cuchillo.

Se sirve fría o caliente, a la parrilla, al horno, como suflé, con huevo, pescado, carne o queso.